Salyangoz nasıl pişirilir?

Salyangoz pişirmek oldukça zahmetlidir. Yaz mevsiminin bitimiyle yılın ilk yağan yağmurlarının ardından, toprağın altından çıkan salyangozlar itina ile toplanır. Dikkat edilmesi gereken husus, topladığınız salyangozun dişi mi yoksa erkek mi olduğunu ayırt etmek zorundasınızdır.
Çünkü erkek salyangozların tadı ekşimsi yada daha acımtırak olabilmektedir. Bunu anlayabilmek için topladığınız salyangozların kabuklarının ağız çeperlerine dikkat etmelisiniz. Erkek salyangozların kabuklarında bulunan ağız çeperleri, dişi salyangozlara göre daha dar olmaktadır.

Salyangozlarımızı topladık. Şimdi sıra onları temizlemekte. Burada dikkat etmeniz gerek şey onları sadece duru suyla temizleyemeyeceğinizi bilmelisiniz. İlk önce tüm salyangozlar dikkatlice su ile yıkanır, ardından hazırladığınız ekşi nar suyu yada limonlu su ile defalarca yıkamalısınız. Böylelikle ekşi ile temas eden Salyangozlar tümüyle içlerinde bulunan yapışkan sıvıyı salarak, pişirilmeye hazır olacaklardır. Bu durumda önünüzde uzun ve zahmetli bir süreç var. Su ve ekşili su ile defalarca yıkamak temizlenmiş salyangoz için yapabileceğiniz tek şeydir.


Pişirmeye hazır olan salyangozlarımızı tencereye atmadan öncelikle Zeytin yağı, ince doğranmış soğan, acı biber salçasını güzelce pişiriyoruz. Ardından tenceremizin içine salyangozlarımızı boca ediyor ve üstüne bir miktar su ile çorba misali pişirmeye devam ediyoruz. Yeterince pişen Salyangozlarımızı soframıza gelmeye hazır. Kırmızı şarap ve bol salata ile afiyetle yiyebilirsiniz....